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Samstags 2 Std, Sonntags 3 Std.
Online via Zoom Meetings

Online Baguette & Grillbrote backen mit Fabian Holz

bequem von zu Hause aus via Zoom!

Zusammen mit Heidi und mir lernt ihr die Herstellung von Baguette und verschiedenen Grillbroten von der Pike auf.

Dazu gehören :

  • Die Herstellung eines Weizensauerteiges aus eurem Anstellgut
  • Die Herstellung eines Poolish unter Verwendung von Hefe
  • Die Teigbereitung und das Abwiegen der einzelnen Zutaten inklusive Informationen über die wichtigsten Parameter bei der Teigbereitung.
  • Die korrekte Führung und Aufarbeitung der Baguettes im “Step by Step” Verfahren.
  • Wie wichtig der richtige Schnitt für Kruste und Krume sein kann.
  • Ausführliche Fragerunde mit Hilfestellungen von Heidi und mir.

Jeder, der sich schon am Baguette versucht hat, der weiß: das perfekte Baguette entsteht nur in der optimalen Kombination aus Mehl, einem perfekt ausgekneteten Teig, der richtigen Technik beim Aufarbeiten, dem richtigen Einschnitt sowie die richtige Backzeit- und temperatur! Nicht umsonst wird das Baguette gerne scherzhaft als den “Endgegner des Hobbybäckers” bezeichnet!

Während des Onlinekurses ist genügend Zeit für Fragen vorhanden.
Eine umfangreiche Kameratechnik ermöglicht es allen Teilnehmern “hautnah” dabei zu sein und aus allen Perspektiven alles zu beobachten und direkt live zu Hause mit- und nachzumachen.

Rezepte, Anleitungen und Zugangsdaten werden ca. 4 Wochen vor dem Kurs per E-Mail versendet.

Nötige Vorarbeiten SAMSTAG morgens (vor dem Kurs)

  • Vorteig (Sauerteig und/oder Poolish) Baguette ansetzen
    • Wer bereits ausreichend Erfahrung mitbringt und es logistisch umsetzen kann, kann beide Rezeptvarianten vor- und zubereiten.

Samstag 18:00 – ca. 20:00 Uhr

  • Teige kneten
  • Zeit für Fragen

Sonntag 10:00 – ca. 13:00 Uhr

  • Teiglinge formen und backen
  • Sauerteigsprechstunde mit Fabian

Was wird benötigt:

Ist das “live”?

Ja! Live und in Farbe! Fragen können jederzeit gestellt und beantwortet werden!

Was Sie an Technik benötigen:

  • Sie benötigen ein Laptop, Handy oder Tablet mit Kamera.
  • Wir nutzen zur Online-Übertragung den Streaming-Anbieter Zoom.
    Laden Sie sich ggf. die dazu nötige Software oder App auf Ihr Laptop, Handy oder Tablet mit Kamera herunter.
  • Bei Zoom ist es möglich, dass Teilnehmer über ihre Kamera von anderen Teilnehmern gesehen werden können. Wenn Sie sich selbst oder das persönliche Umfeld/die Umgebung, in der Sie am Onlinekurs teilnehmen, nicht zeigen möchten, können Sie die Kamerafunktion deaktivieren oder die Kamera abdecken. Der Name, den Sie beim Betreten des Online-Meeting-Raums angeben, wird anderen Teilnehmern angezeigt.

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