Passend zum neuen Buch von Brotdoc Björn Hollensteiner gibt es jetzt erstmals einen Vollkorn – Brotbackkurs.
Der Kurs richtet sich an alle, die unter der fachkundigen Anleitung von Brotdoc Björn Hollensteiner gesunde und köstliche Vollkornbrote backen möchten.
Gesundes Brot muss keineswegs weniger Genuss bedeuten. Das zeigt Björn Hollensteiner, Hausarzt und einer der bekanntesten Brot-Influencer Deutschlands. Seine Brotrezepte begeistern Hunderttausende Menschen online und in seinen Büchern. Sie schmecken nicht nur hervorragend, sondern können meistens auch bei Unverträglichkeiten, Diabetes mellitus und Übergewicht helfen.
Vollkornprodukte liefern langanhaltende Energie durch langsame Freisetzung von Kohlenhydraten. Dadurch eignet sich Vollkornbrot ideal als Teil einer ausgewogenen Ernährung für Menschen, die regelmäßig körperlich aktiv sind.
Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe als Brot aus raffiniertem Mehl, was die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Es kann auch dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmten Krebsarten zu reduzieren.
Während des Kurses bleibt ausreichend Zeit für alle Fragen, die sich um das Backen mit Vollkorn drehen. Gesundheitliche Aspekte können ebenfalls von Björn Hollensteiner, einem erfahrenen Buchautor und Hausarzt, umfassend beantwortet werden. Sie können von den Grundlagen der Ernährung bis hin zu spezifischen Fragen zur Verträglichkeit von Vollkornprodukten reichen. Mit seinem fundierten Wissen und seiner Erfahrung kann Björn Hollensteiner wertvolle Einblicke bieten, wie Vollkornbrote Teil einer ausgewogenen Ernährung sein können und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten. Sein Fachwissen erweitert das Backerlebnis zu einem ganzheitlichen Lernerlebnis, das nicht nur die handwerklichen Fähigkeiten, sondern auch das Verständnis für die gesundheitlichen Aspekte des Vollkornbackens fördert.
Hier finden Sie alle Infos zur Anfahrt, Parkplätzen und Übernachtungsmöglichkeiten
Agenda:
Freitag 15:00 Uhr – ca. 16:30 Uhr
Mühlenführung in der Biomühle Eiling, Möhnestraße 98, 59581 Warstein https://www.biomuehle-eiling.de/
Freitag 17:00 Uhr – ca. 21:00 Uhr
- Come together, kurze Begrüßungsrunde
- Erste Verarbeitung eines Teiges mit formen, garen und backen
- Herstellung verschiedener Teige / Vorteige / Sauerteige für den nächsten Tag
- Gemeinsames Abendessen
- Besprechung der Abläufe am Folgetag
Samstag 09:00 Uhr – ca. 16:00 Uhr
- Kurze Zusammenfassung der Vorbereitungen vom Vortag
- Herstellung der Teige für Baguette und Brote, teilweise von Hand, teils mit Einsatz von Knetmaschinen
- Informatives zur Gare und den vielfältigen Möglichkeiten der Teigherstellung je nach den persönlichen Gegebenheiten zu Hause.
- Formen, Garen und Backen der Baguettes und Brote
Für Getränke ist vor Ort gesorgt.
Schürzen stehen leihweise zur Verfügung.
Am Ende des Kurses kann jede/r Teilnehmer/in die Backwaren auch mit nach Hause nehmen.
Bitte mitbringen: Dose mit Deckel (oder Schraubglas) für den Sauerteigansatz, Korb oder Stoffbeutel für die Backwaren.
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Dr. Björn Hollensteiner
Brotdoc - Haltern am SeeBekennender Baguette-Liebhaber, Brot-Blogger seit 2011, Buchautor und Hausarzt in Haltern am See
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Heidi Schlautmann
Brotfee - LippetalWissbegierige Hobbybäckerin, gebürtige Mittelfränkin, aber schon seit gut 20 Jahren in Lippetal zu Hause
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Stephan Altendeitering
Mir hat der Backkurs mit Heidi und Björn sehr gut gefallen. Die Auswahl der Brotrezepte, die Kursküche und die Konzeption mit 1,5 Tagen sowie die Gruppengröße haben rundherum gepasst. Am ersten Tag wurde vieles vorbereitet und konnte über Nacht reifen, um am zweiten Tag zu den verschiedenen Teigen verarbeitet zu werden. Es bestand immer Gelegenheit zu einem Austausch mit den Kursleitern und den anderen Teilnehmern, so dass viele Eindrücke und Erkenntnisse gewonnen werden konnten. Ich habe ein neues Lieblingsbrot gefunden, dass ich nun regelmäßig zuhause nachmachen werden. Liebe Heidi, lieber Björn, vielen Dank für eure Unterstützung und Inspiration.
Barbara
Wir konnten alle Rezepte selber mit dem Kneter kneten, formen und erhielten jederzeit Hilfestellung. Auch konnten wir erfahren, welche Auswirkungen Zeit und Temperatur haben. Besonders hilfreich waren für mich die Erfahrung, die Teige vollständig auszukneten und nicht vorher aufzugeben und die Tipps und Tricks, die in keinem Rezept stehen. Mein erstes Ostfriesisches Schwarzbrot ist gleich gelungen und wird zukünftig regelmäßig gebacken.
Monika
Es war wieder ein tolles Erlebnis. Die Auswahl der Brote, die gebacken wurde hat genau meinen Geschmack getroffen., der Kurs war sehr gut organisiert, es konnten viele Fragen gestellt und Erfahrungen ausgetauscht werden.
Absolut zu empfehlen!
Sabine
Ein interessanter, kurzweiliger und schmackhafter Kurs.
Sehr zu empfehlen!!
Insbesondere die Möglichkeit die Teige selber zu kneten und zu formen sind für die Umsetzung zu Hause perfekt.
Simone
Der Kurs ist informativ und kurzweilig. Die Dozenten verfügen über viel Erfahrung und konnten viele Tipps für den Alltag geben. Die vorherige Mühlenführung war ebenfalls interessant. Empfehlen würde ich den Kurs allen, die sich für Vollkornbrote und Ernährung interessieren und über Grundkenntnisse in den Basics der Brotbäckerei verfügen.
Jasmin
Ein rundum gelungener Brotbackkurs mit toller Atmosphäre und einer angenehmen Lernumgebung. Es wurde viel Wissen vermittelt, und alle gestellten Fragen wurden ausführlich und verständlich beantwortet. Besonders wertvoll war die Möglichkeit, die Teige selbst zu kneten, um die richtigen Konsistenzen zu spüren.
Die Vielfalt an selbst hergestellten Backwaren war beeindruckend und hat den Kurs besonders bereichert. Ein großes Lob an Heidi und Björn für ihre Kompetenz, Geduld und die Leidenschaft, mit der sie ihr Wissen weitergeben. Absolut empfehlenswert!
Daja
Wieder ein rundum gelungener Kurs mit fundiertem Wissen, tollen Rezepten, sympathischen Leuten und fantastischen Ergebnissen. Björn hat keine Frage unbeantwortet gelassen und die Verpflegung war wieder sehr lecker.
Ich habe wieder eine Menge Informationen, Tipps und Ideen mitnehmen können. Neben dem sympathischen Dozenten-Team ist auch der Austausch in der Gruppe immer sehr interessant.
Ich kann allen mit Interesse für Vollkorn diesen Kurs nur wärmstens empfehlen.
Birgit Albers
Ein kompakter und äußerst interessanter Kurs!
Kurzweilig, viele fundierte und kompetente Informationen zu diesem aktuellen Thema.
Alles so aufbereitet, dass es nach der praktischen Erfahrung im Kurs und fachkundiger Anleitung auch in den häuslichen Alltag umzusetzen ist.
Eine sympathische Gruppe, in der wir auch, besonders bei den gemeinsamen Mahlzeiten mit unserem frisch gebackenen Brot und Brötchen, viel Gelegenheit hatten uns auszutauschen und anzuregen.
Am Ende des Kurses große Zufriedenheit und vor allem Stolz und Begeisterung beim Anblick des gut gefüllten Brotkorbs mit 4 verschiedenen Broten und 2 Sorten Brötchen.
Sehr empfehlenswert!