Wollen Sie den köstlichen Duft von frisch gebackenem Brot in Ihrem Zuhause genießen? In meinen Kursen zeige ich Ihnen, wie Sie mit einfachen Schritten herrliches Brot und andere Spezialitäten selbst backen können – direkt aus dem Ofen, warm und knusprig. Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt des Brotbackens und entdecken Sie, wie leicht es ist, diesen Genuss selbst zu kreieren.
Ich setze auf richtig gutes und gesundes Brot mit nur wenigen, hochwertigen Zutaten. Für ein herrliches Aroma sorgen neben dem Mehl auch die lange Teigreife und ein bekömmlicher Sauerteig. In den Kursen nutzen wir das regionale Bio-Mehlsortiment der Biomühle Eiling aus Sichtigvor, das eine breite Palette an Möglichkeiten bietet.
Meine Kurse richten sich gleichermaßen an Anfänger und bereits erfahrene Brotbäcker, die ihr Wissen vertiefen möchten. Gemeinsam heißt es “Hände in den Teig”, denn wir backen in normalen Haushaltsbacköfen – vom ersten Schritt der Sauerteig-Fütterung bis zum fertig gebackenen Brot und den Brötchen, die am Ende jeder Teilnehmende mit nach Hause nehmen kann.
Die Kursinhalte variieren je nach Termin und Jahreszeit, wobei wir drei verschiedene Brot- und zwei verschiedene Brötchenrezepte backen, die mit Roggen, Weizen und Dinkel zubereitet werden. Die Rezepte verwenden teilweise Hefe und teilweise Sauerteig.
Ich lege großen Wert darauf, ausreichend Zeit für Fragen und Antworten rund um das Thema Sauerteigherstellung, -pflege, -anwendung und -aufbewahrung zu haben. Die Rezepte sind auf Vielfalt und verschiedene Schwierigkeitsgrade ausgelegt, sodass für alle Teilnehmende, unabhängig vom Kenntnisstand, etwas dabei ist.
Agenda:
Freitag 16:00 Uhr – ca. 20/21 Uhr
- Treffpunkt am Kursort in Lippetal
- Ansetzen der Sauerteige / Vorteige für Brot und Brötchen
- Herstellung ersten Teigrezeptes für die sog. lange und kalte Gare im Kühlschrank
- Gemeinsames Abendessen (Brotzeit) und Besprechung der Abläufe am Folgetag
Samstag 09:00 Uhr – ca. 17:00 Uhr
- Kurze Zusammenfassung der Vorbereitungen vom Vortag
- Herstellung der Teige für Brot und Brötchen mittels verschiedener Techniken. Es heißt für alle Teilnehmende “Hände in den Teig”.
- Informatives zur Gare und den vielfältigen Möglichkeiten der Teigherstellung je nach den persönlichen Gegebenheiten zu Hause.
- Backen der Brote und Brötchen
Für Getränke ist vor Ort gesorgt, mittags wird das erste Selbstgebackene verköstigt.
Am Ende des Kurses kann jeder Teilnehmende die Backwaren auch mit nach Hause nehmen.
Bitte mitbringen: Dose mit Deckel (oder Schraubglas) für den Sauerteigansatz, Korb oder Stoffbeutel für die Backwaren.
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Heidi Schlautmann
Brotfee - LippetalWissbegierige Hobbybäckerin, gebürtige Mittelfränkin aber schon seit mehr als 10 Jahren begeisterte Lippetalerin
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Monika
Nachdem ich die „Brotfee“ in einer Fernsehfolge mit Björn Freitag gesehen habe, habe ich spontan den Einsteiger-Kurs bei Heidi gebucht, Ich total begeistert von diesem Kurs und der Kursleiterin. Heidi hat uns mit vielen Informationen, Wissen und Tipps versorgt – jede Frage wurde ausführlich beantwortet. Der Kurs war super organisiert und hat viel Spaß gemacht. Wir haben tolle verschiedene Brote und Brötchen gebacken, die super lecker schmecken – so wie Brot früher mal geschmeckt hat!
Gudrun Högemann
Ich habe an dem Backkurs teilgenommen und kann ihn nur wärmstens empfehlen! Der Kurs war sehr informativ und praxisorientiert. Alles wurde verständlich erklärt, sodass auch Anfänger wie ich tolle Backergebnisse mit nach Hause nehmen konnten. Die Atmosphäre war freundlich und einladend, was das Lernen noch angenehmer gemacht hat. Ein großes Lob an die Kursleitung für die tolle Unterstützung, perfekte Organisation und die vielen hilfreichen Tipps! Ich freue mich schon darauf, das Gelernte in meiner eigenen Küche auszuprobieren. Vielen Dank für das tolle Erlebnis!
Dorothee Oemler
Ich habe mich lange darauf gefreut und meine Erwartungen wurden übertroffen. Ich war sehr glücklich, dort mit “meiner” Knetmaschine üben zu können und all meine Fragen wurden beantwortet. Der Kurs war sehr gut vorbereitet und strukturiert, es kam aber nie das Gefühl von Hetze auf – alles war sehr entspannt und harmonisch.
Die Erklärungen zu Begriffen, Abläufen und Teigreaktionen bekamen wir direkt beim Arbeiten, was zumindest bei mir dafür sorgt, dass es viel besser hängen bleibt. Und es zeigte sich auch recht schnell, dass learning by doing auch hier für mich die perfekte Lernmethode ist.
Wir haben drei Brote, zwei Sorten Brötchen und Flammkuchen fürs Mittagessen gebacken und was ich bis jetzt probiert habe war sehr lecker. Mein Favorit während des Kurses waren die Feen-Krustis wegen des sehr aromatischen Brühstücks, dass dafür sorgte, das mir schon beim Kneten das Wasser im Mund zusammen lief.
Ich habe mich mehr zuhause als auf einem Seminar gefühlt und die beiden Tage sehr genossen.
Wenn irgend möglich, wird das nicht mein letzter Kurs gewesen sein!
Nicole Fielstette
Es war ein ganz toller Backkurs, ich bin immer noch begeistert wenn ich an die 2 Tage denke . Die Organisation des Ablaufs waren super , die Brote und Brötchen einfach und lecker- auch für den Alltag geeignet. Es wurde alles sehr ausführlich besprochen , alle Fragen beantwortet und auch bei den Handarbeiten ( kneten usw. ) hat Heidi uns sehr unterstützt und viele Tipps gegeben . Die Gruppe war toll und ich freue mich auf den nächsten Kurs bei Heidi .
Dorothée Oemler
Eine schöne, entspannte Atmosphäre hatten wir und gut nachvollziehbare Anleitungen sorgten für tolle Ergebnisse. Der Kurs war super vorbereitet, so dass wir in der relativ kurzen Zeit vieles lernen, selber tun und alle uns wichtigen Fragen stellen konnten.
Ich bin angefüttert 🙂
Claudia
Es war ein ganz toller Kurs, sehr gut organisiert und vorbereitet. Wir waren 8 Teilnehmer und dadurch ergab sich eine lockere, entspannte Atmosphäre. Heidi hat ihr umfangreiches Wissen, ihre Anregungen und wertvollen Tips auf eine sehr sympathische Art weiter gegeben. Ich freue mich schon darauf, das Gelernte im Alltag anzuwenden und umzusetzen. Ich werde mir demnächst noch einen weitern Kurs aussuchen.
Ina
Ein sehr informativer Kurs mit einer tollen Dozentin! Es hat richtig Spaß gemacht! Die Ergebnisse finde ich sehr überzeugend! Ich hoffe ich kann es in den Alltag transportieren und die Familie von anderen Broten überzeugen!
Florentine Klenner
Der Kurs war sehr gut organisiert und strukturiert. Sowohl Einsteiger als auch Bäcker mit ein wenig Vorerfahrung konnten viel neues Wissen mitnehmen. Auch beim dem Umgang mit den verschiedenen Teigen lernt man viel. Die Ergebnisse waren bei allen Teilnehmern super!
Durch die unterschiedlichen Rezepte findet auch sicher jeden einen Favoriten.
Der Einsteigerkurs wird nicht der letzte Kurs gewesen sein!
Marion Clemens
Kompakter Kurs mit kompetenter und gut verständlicher Wissensvermittlung, insbesondere der handwerklichen Fertigkeiten, mit Tipps und Tricks, die in Büchern oder im Internet so nicht zu finden sind.
Bei mir sind keine Fragen offen geblieben.
Herzlichen Dank liebe Heidi, gerne jederzeit wieder!
Tatjana und Marcus
Der Kurs war toll organisiert und vorbereitet. Wir waren eine schöne kleine Gruppe in entspannter Atmosphäre – so blieb viel Raum für individuelle Fragen. Die Theorie wurde super anschaulich erklärt (“PacMan” / Teiglinge “schrauben”) 😉 … Perfekt für den Hausgebrauch ohne viel Schnickschnack. Vielen lieben Dank, Heidi, wir freuen uns schon auf den nächsten Kurs.
Heike Drubel
Der Brotbackkus für Einsteiger war richtig toll. Bestens vorbereitet, super geleitet, Wissen verständlich vermittelt, perfekte Backergebnisse bei allen Teilnehmern. Leider hat meine Anfütterung des mitgebrachten Sauerteig-Anstellgutes zu Hause nicht funktioniert. Ein Flammkuchenteig wartet aber schon im Kühlschrank zum Abendessen. Dieser Kurs war sehr inspierierend, so habe ich schon nötiges Material für den Hausgebrauch bestellt. Liebe Heidi, mach weiter so, es war einfach perfekt! Herzlichen Dank!
Anneliese und Günter
…es war sehr informativ und lehrreich. Es hat viel Spaß gemacht, und das Ergebnis war überzeugend. Die Brötchen und Brote sind sehr lecker. Wir werden die Rezepte bestimmt nachbacken.
Heike
Der Kurs war sehr bereichernd. es gab viele Praktische Tips, für die ich als Neueinsteiger sehr sehr dankbar bin. Es war eine gelungene Kombination aus Theorie und Praxis. Ich hätte nie gedacht das auch in meinem Backofen mal Schrauben einziehen :-).
Dazu kommt noch das die weiteren Kursteilnehmer richtig nett waren.
Es war auf jeden Fall nicht mein letzter Kurs bei dir in Lippetal.
Heike
Eigentlich sind 5 Sterne noch zu wenig. Es hat mir richtig gut gefallen. Der Kurs war sehr informativ und kurzweilig. Heidi hat ihr umfangreiches Wissen gut verständlich vermittelt . Der Wechsel zwischen Theorie und Praxis war toll. Es war eine angenehme Gruppe. Danke Heidi für die 2 schönen Tage.
Anne
Wirklich ein toller, sehr informativer Kurs in entspannter Atmosphäre. Ich habe viel dazu gelernt. Keine Frage blieb unbeantwortet. Komme bestimmt ganz bald wieder.
Thorsten
Ich kann mich nur anschließen. Das war ein toller entspannter informativer und schöner Kurs. Von vorn bis hinten gelungen. Sicher nicht mein letzter Kurs bei Euch.
Andrea
Dieser Brotbackkurs (wir waren zu zweit zum Wochenendseminar) ist der Hammer. So ein tolles Event, danke Heidi für all deine Tipps, für deine professionelle und ruhige Art etwas zu vermitteln. Unser Kurs ist jetzt ein paar Wochen her und wir haben alle Brote erfolgreich nachgebacken. Sie sind perfekt geworden. Wir werden versuchen noch weitere Kurse bei dir zu belegen. Vielen Dank A&A
Britta
Ein toller Kurs mit ganz vielen Informationen. Die ungezwungene Atmosphäre hat die Zeit viel zu schnell vergehen lassen. Heidi hat alles genauestens erklärt, so dass man zu Hause gar keine Befürchtung haben musste, dass etwas nicht klappen könnte. Das Ansetzgut wird regelmäßig gefüttert und fühlt sich sehr wohl. Vielen Dank Heidi, für das schöne Wochenende.
Ich buche bestimmt einen weiteren Kurs.
Birgit Maistrak
Brotkurs bei Heidi , einfach Top ! Die tolle Bewirtung , die Herzlichkeit mit der Heidi ihr Wissen weiter gibt und das tolle Ambiente . Es war als stünde man mit guten Freunden in der Küche und backe leckeres Brot . Die Zutaten waren super und die fertigen Endprodukte der Hammer . Es sah aus als hätte ich alles frisch beim Bäcker gekauft , aber nein das haben wir alles mit den eigenen Händen produziert . Mega toll ! Das Motto „Hände in den Teig“ ist genau das was den Kurs unvergesslich macht ! Danke liebe Heidi für alles !
Inga Kühle
Ich bin begeistert, es war rundherum sehr gut. Danke das wir bei dir unsere leckeren Backwaren essen konnten und Du noch so viel dazu gestellt hast. Alle meine Fragen wurden beantwortet und ich habe nun richtig Lust selber loszulegen. Nur das mit den 28 Grad für das Sauerteiganstellgut muß ich noch überdenken. Danke liebe Heidi, großes Lob an dich
Knut Kumpmann
Ganz toller Kurs mit vielen Infos rund um das Brot backen! Toll moderiert und begleitet von Heidi. Ein klarer Daumen hoch und verdiente 5 Sterne!
Birgit
Wieder ein ganz toller Kurs mit Heidi der ‘Brotfee’. Es passte einfach alles, das Drumherum, die ganze Vorbereitung, die guten Zutaten, die liebevoll gestaltete Verköstigung und die ansteckende Begeisterung, mit der Hedi ihr Wissen vermittelt. Ich habe viel gelernt – und – werde mir im nächsten Jahr bestimmt noch einen anderen Backkurs aussuchen!
Petra
“Hände in den Teig” – das Motto passt 100-prozentig. Ich lerne am besten, wenn ich mir was abgucken kann und es dann selber tue. Meine Erwartungen wurden voll erfüllt. Es waren tolle 1 1/2 Tage. Es hat viel Spaß gemacht, ich habe viel gelernt und lecker war es noch dazu.
Danke Heidi! Du bist eine tolle “Lehrerin”. Deine Leidenschaft für’s Brotbacken bringst du absolut rüber. Jetzt gilt es, das Gelernte zuhause umzusetzen. Ich bin zuversichtlich. 😉
Holger Gralki
Hallo Heidi,
Ich als wirklich absoluter Anfänger , was das Backen von Brot und Brötchen angeht, alle anderen Teilnehmer hatten ja nun mal gewisse Grunderfahrungen.. war nach der Vorstellungsrunde eher skeptisch. Aber ich muss sagen, Deine Art, die Problematik der verschiedenen Teige und deren Vorbereitung zu erklären, hat mir geholfen die …. Angst …. das Thema Brotbacken für mich zu canceln habe ich nach diesen anderthalb Tagen abgelegt.
Jetzt geht es an das Problem diese Erfahrungen zu Hause erstmal mit deinen Tips umzusetzen.
Fragen zu einer Grundausrüstung werde ich Dir wohl noch per E Mail schicken…..sofern sie nicht in deinen Aufzeichnungen für mich ersichtlich sind….
Vielen Dank
für diesen wirklich informativen und lehrreichen Kurs
Holger
Anja Kugler
Ein toller Kurs mit Spass und unendlich vielen Informationen! DenSchmandfladen habe ich schon nachgebacken und die Brötchen, nach dem Kurs eingefroren und dann zum Frühstück aufgebacken, sind grandios! Vielen Dank für das schöne WE und ich werde sicher noch einmal wiederkommen
Melida
Ich war letztes Wochenende bei dem Brotbackkurs für Einsteiger. Was eine tolle Erfahrung 🙂
Ich war und bin weiterhin begeistert von Heidis Bravour, zwischen Theorie und Praxis konnte sie alle Teilnehmern offenen Fragen beantworten. Unsere Brote und Brötchen Ende des zweiten Tages waren unglaublich schön aber vor allem lecker.
Was mich aber auch sehr beeindruckt hat ist die Freundlichkeit und Gastfreundschaft von Heidi; von Getränke bis zum Abendbrot, alles war dabei (und alles war selbstverständlich super lecker!).
Eine wunderschöne Erfahrung die ich jeden, der gerne Brot/Brötchen backt, empfehlen kann. Vielen lieben Dank nochmal Heidi 🙂
Rainer
Den Einsteigerkurs mit sehr freundlichen “MitbäckerInnen” und vor allem der fachkundigen praxisorientierten Anleitung von Heidi habe ich sehr genossen. Die Atmosphäre in der schön eingerichteten Küche unterstützte das Wohlgefühl. Die wohlschmeckenden Brote und Brötchen krönten diesen rundum gelungenen Kurs. Eine Teilnahme kann ich wärmstens empfehlen.
Fabian Maximilian
Wir haben den Kurs zum Geburtstag geschenkt bekommen. Es waren super 1 1/2 Tage. Heidi vermittelt ihr Wissen mit viel Freude und sehr leckeren selbstgemachte Backwaren. Das ganze auf einen Niveau was man Zuhause in seiner eigenen Küche auch umsetzen kann! Man bekommt am Ende neben den selbst gebackenen Broten und Brötchen sogar etwas Sauerteig mit. So kann man bereits nach kurzen ,,anfüttern“ das gelernte Wissen Zuhause weiter festigen. Haben direkt einen weiteren Kurs gebucht.
Regine
habe den Einsteiger-Kurs im Juli 2020 besucht. Meine Erwartungen wurden mehr wie erfüllt. In ganz netter Atmosphäre wurde mir viel Wissen vermittelt. “Hände in den Teig” ist nicht zu viel versprochen, Ein sehr praxisnaher Kurs, den ich nur wärmsten empfehlen kann. Der Kursraum ist mit sehr viel Liebe eingerichtet. Dort macht es Spaß mehr über das Botbackhobby zu erfahren und zu arbeiten. Der Mund-Nasenschutz, der aufgrund der Corona-Hygiene-Vorschriften für die ganze Kursdauer pflicht war, hat keinerlei Beeinträchtigungen und ist nicht störend.
Danke für so viel Engagement.
Helga
Ich hatte die Rezepte für das Arbeiten mit Sauerteig echt nicht verstanden. Der Kurs hat mir sehr geholfen. Jetzt backe ich jede Woche Sauerteigbrot. Und es ist so gut wie vom Bäcker. ☺️
Iveta
Ich möchte mich für die 1,5 wundervolle Tage bei Heidi bedanken. Ich habe Einiges, in einer entpannter Atmospäre mit ganz toller Truppe, dazugelernt. Heidi ist eine wirklich gute Mentorin, die auf jede Frage eingeht und gut und fungiergt beantwortet. Es hat einfach Spaß gemacht. Ich habe die nächste Tage mit breitem Grinsen allen, den ich getroffen habe, über diesen tollen Kurs erzählt. Einfach mir diesem Entgagement weiter so!
Inge
Toller Kurs, kann ich nur weiter empfehlen an alle Hobbybäcker und solche die es werden wollen.
Yvonne
Der Kurs überzeugt voll und ganz. Sowohl Organisation, als auch Ausstattung und Ambiente und insbesondere das Fachwissen und die tolle persönliche Art von Heidi dieses an den Mann bzw. an die Frau zu bringen, verdienen 5 Sterne. Auch die Möglichkeit zum Austausch und ein Hilfsangebot der Fachfrau nach Abschluss des Kurses sind ein besonderer Pluspunkt. Vielen Dank!
Eva
Es war sehr informativ und lehrreich. Ich bin jetzt sehr motiviert. Die Verpflegung war auch Top. Danke für das tolle Wochenende.
Michael
Hatte im Januar einen Kurs für 1,5 Tage geschenkt bekommen.Heidi hat einfach eine natürliche Begabung Wissen zu vermitteln auf einer herzlichen und sehr kompetenten Art.der Kurs hat mir viel Freude gemacht und war Mega interessant. Ich kann diesen Kurs nur weiterempfehlen und wünsche Heidi weiterhin ein gutes Gelingen.👌
Andrea
Ich habe 2 super tolle Backtage mit Heidi verbracht. Sie hat uns wahnsinnig viel über Brote und Brötchen beigebracht. Meine Jungs daheim waren restlos begeistert von den mitgebrachten Broten. Ich freu mich schon auf den nächsten Kurs.
Beate
Ich gebe 5 Punkte für die Veranstaltung, denn die Inhalte entsprachen voll und ganz der Kursbeschreibung; war absolut lehrreich und informativ, passte perfekt in den zeitlichen Rahmen und hatte eine gute Gruppengröße. Heidi, die Kursleitung schätze ich fachlich als sehr kompetet ein, war wirklich gut auf die Veranstaltung vorbereitet, formulierte verständlich und gestaltete lebendig, ging auf Fragen, Anregungen und Einwände ein. Die Kursräume waren gut geeignet, waren sehr sauber und in Bezug auf Material/Ausstattung/ Technik gut geeignet. Ich würde diesen Kurs und Heidi als Kursleitung weiterempfehlen. Diese 1,5 Tage im Januar waren eine große Bereicherung für mich und steigern meine Brot-Back-Motivation sehr. Vielen Dank an Heidi und die anderen Kursteilnehmer.
Ulrich
Ich bin als Einsteiger angekommen und als Fortgeschrittener nach Hause gefahren. Der Kurs ist erstklassig und unbedingt empfehlenswert. Ich freue mich auf weitere Kurse!
Werner
Top Kurs. Lehrreich und kompetent. Von Anfang bis Ende interessant und gelungen. Seitdem ich dort war, habe ich kein Brot mehr gekauft. Sehr empfehlenswert!
Anne
Ich hätte niemals erwartet so professionell informiert nach Hause zu fahren. Heidi hat es einfach raus, ihr unglaubliches Wissen weiter zu geben. Und das noch auf eine angenehme und charmante Art. Es war einfach rundum toll. Seit dem Kurs habe ich kein Brot mehr gekauft, nur noch selbst gebacken!
Danke Heidi!!!
Jessica
Brot backen lernen von der Pike auf. Kuchen und Kekse backen klappte immer bei mir, Brot backen nur so bedingt und nur mit Hefe. Jetzt läuft’s 😊. Wir haben in dem „einen“ Kurs verschiedene Brote, Brötchen und Toastbrot gebacken. Jeder „musste“ tatkräftig mit wiegen, rühren, kneten backen und durfte dann staunen und stolz sein, was da im Ofen aufgeht. Techniken, Fachbegriffe, Mehlsorten etc. wurden erklärt und jede Frage beantwortet. Jede/r Teilnehmer/in hatte sein eigenes Material und später sein eigenes Rezeptheft. Es wurde gebacken, gelernt, gelacht und in fröhlicher Runde alles verspeist. 5 Sterne und gerne wieder!
Ute
Ein Kurs, der bei Anfängern keine Fragen offen lässt!!
Jede Frage wurde fachmännisch (fachweiblich), umfassend und verständlich beantwortet.
Arbeitsplätze standen in ausreichender Zahl zur Verfügung, sodass jeder sein eigenes Brot herstellen konnte.
Die Rezeptauswahl reichte von unterschiedlichen Brötchen über Toastbrot, hellem Brot bis hin zum herzhaften Roggenbrot, sodass jeder ein Lieblingsrezept finden konnte.
Für das leibliche Wohl wurde hervorragend gesorgt, mit allerlei Produkten aus der Region.
Silvia
Ich habe letztes Jahr im September an dem ersten Brotbackkurs von Heidi teilgenommen. Der Kurs ist für mich ein voller Erfolg gewesen, da ich seitdem regelmässig 1-2 mal in der Woche mein eigenes Brot backe. Ich habe in der Vergangenheit auch schon Brote gebacken, aber immer nur mit Hefe.
Nun backe ich mit meinem eigenen Sauerteig.
Heidi hat uns alles gut erklärt und hatte auf jede Frage auch eine Antwort. Sie hat den Kurs gut vorbereitet und hatte für jeden Teilnehmer genügend Arbeitsmaterialien vor Ort.
Zum Abschluss des Kurses gab es für jeden Teilnehmer ein wenig Anstellgut in das mitgebrachte Schraubglas, eine Mappe mit den dort erlernten Rezepten und eine Überraschungstüte von der Bio-Mühle Eiling.
Mit diesem Starterpaket habe ich dann meine Brote gebacken.Manchmal wandel ich auch die Rezepte einfach ab und es gibt wieder ein anderes leckeres Brot.
Natürlich gab es auch schon mal einen kleinen Misserfolg aber das nächste Mal wird man wieder mit einem richtig gut gelungenem Brot belohnt.
Ich persönlich kann den Kurs besten Gewissens weiterempfehlen.
Anke
Der Brotbackkurs für Einsteiger war sehr lehrreich für ungeübte
Hobbybäcker und Wiedereinsteiger. Die Durchführung war professionell und sehr kurzweilig, viele neue Erkenntnisse wurde von Heidi leicht und verständlich vermittelt. Der Kurs hat sich sehr gelohnt, für jeden eine wirkliche Weiterentwicklung.