Wer einmal selbst Brot gebacken hat, weiß: es ist kein Hexenwerk — aber es gibt Dinge, die man einfach einmal live gesehen und mit eigenen Händen gespürt haben muss. Wie sich ein gut entwickelter Teig anfühlt. Warum die Gare so wichtig ist. Und warum das selbst gebackene Brot aus dem eigenen Ofen so unglaublich anders schmeckt als alles, was man kaufen kann. Genau dafür ist dieser Kurs da.
In diesem Kurs backen wir gemeinsam zwei Brotsorten und zwei Brötchensorten — mit regionalem Bio-Mehl der Biomühle Eiling aus Sichtigvor, im normalen Haushaltsbackofen, so wie es auch zuhause funktioniert. Die Rezepte wechseln je nach Saison, und die Vor- und Sauerteige habe ich bereits vorbereitet, damit wir die gemeinsame Zeit voll ausschöpfen können. Was bleibt, ist das Wesentliche: Hände in den Teig, das Gefühl für den Teig entwickeln, und am Ende des Tages mit einem Korb voller selbst gebackener Brote und Brötchen nach Hause fahren.
Der Kurs richtet sich an alle, die mit dem Brotbacken anfangen möchten — oder die schon ein bisschen Erfahrung haben und tiefer einsteigen wollen. Erste Kenntnisse im Umgang mit Sauerteig oder Vorteigen sind von Vorteil, weil wir im Tageskurs nicht die Zeit haben, eigene Vor- und Sauerteige von Grund auf anzusetzen. Das heißt nicht, dass diese Schritte zu kurz kommen — wir besprechen und erklären alles ausführlich, damit du die Abläufe zuhause selbst umsetzen kannst. Wer jedoch noch ganz am Anfang steht und diese Schritte auch praktisch erleben möchte, ist im 1,5-Tage-Einsteigerkurs besser aufgehoben — dort ist genug Zeit, um alles von Grund auf durchzuarbeiten.
Kurszeit:
- 10:00 bis ca. 18:00 Uhr (inkl. Mittagessen)
Alle Zutaten und Getränke sind inklusive. Schürzen werden leihweise gestellt. Am Ende nimmst du alle Backwaren mit nach Hause.
Mitbringen: eine Dose mit Deckel oder ein Schraubglas für den Sauerteigansatz, einen Korb oder Stoffbeutel für die Backwaren.
Alle Infos zu Anfahrt, Parkplätzen und Übernachtungsmöglichkeiten findest du auf der Anfahrtsseite.
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Heidi Schlautmann
Brotfee - LippetalWissbegierige Hobbybäckerin, gebürtige Mittelfränkin, aber schon seit gut 20 Jahren in Lippetal zu Hause
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Andreas
Ich habe kürzlich an diesem Backkurs teilgenommen und bin wirklich begeistert! Die Atmosphäre war von Anfang an entspannt und freundlich, sodass man sich sofort wohlgefühlt hat.
Heidi hat alles sehr verständlich erklärt und ist individuell auf Fragen eingegangen – egal ob Anfänger oder Fortgeschrittener. Besonders gut gefallen hat mir, dass man nicht nur Rezepte „nachmacht“, sondern auch wirklich versteht, warum bestimmte Schritte wichtig sind.
Die Zutaten waren hochwertig und die Ergebnisse konnten sich absolut sehen (und schmecken!) lassen. Ich hätte nicht gedacht, dass ich so schnell so tolle Backergebnisse hinbekomme.
Am Ende konnte ich meine Backwerke stolz mit nach Hause nehmen – und habe seitdem schon einiges erfolgreich nachgebacken.
Fazit: Absolut empfehlenswert für alle, die Spaß am Backen haben oder es lernen möchten. Ich würde den Kurs jederzeit wieder besuchen!
Gudrun Högemann
Ich habe im vergangenen Jahr den 2 Tages Kurs für Einsteiger besucht.
Dieser Tageskurs war genau das richtige um einige Dinge nochmal zu vertiefen. Es war ein sehr gut vorbereiteter Backtag.
Liebe Heidi, nochmal vielen lieben Dank für tolle Rezepte und deine herzliche und unkomplizierte Art!
Es war wieder ein tolles Erlebnis. Ich komme bestimmt zu einem weiteren Thema nochmal wieder.
Gerlinde
Diesen Kurs hatte ich zu Weihnachten geschenkt bekommen.
Die Veranstaltung war gut organisiert und bestens vorbereitet. Über den Tag haben wir 2 verschiedene Brote und 2 verschieden Brötchensorten gebacken. Mitgenommen habe ich, dass das Kneten (Dauer länger als gedacht) wichtig ist so wie auch die Zeit, die man dem Teig geben sollte, um sich zu entwickeln ( gehen lassen). In jedem Fall vielen Dank an Heidi.
anne
Heidi hat den Kurs super vorbereitet, hat für jede Frage Zeit gehabt, für einen Tageskurs super umfangreich. Für mich aufgrund der vielen Informationen ein Gamechanger . Danke nochmal
Birgit
Der Brotback-Tageskurs hat meine Erwartungen übertroffen. Es war eine super Atmosphäre in der Lehrküche. Die Materialien waren liebevoll vorbereitet und das gemeinsame Backen in der Gruppe hat großen Spaß gemacht. Der Korb mit den Broten und Brötchen war zuhause heiß begehrt und es ist alles sehr gut angekommen. Ich werde am Wochenende das erste Mal selbst Brötchen backen und bin jetzt schon auf das Ergebnis gespannt.
Ute Kaub
Der Kurs war sehr informativ, hilfreich, gut strukturiert…es hat Spaß gemacht und ich komme gerne wieder!!!
Sandra
Ein wunderbarer Kurs, den ich jedem Hobbybrotbäcker nur wärmstens empfehlen kann. Egal, ob absoluter Einsteiger oder schon Fortgeschrittener – Heidi hat für jeden wertvolle Tipps und Tricks. Es war nicht der erste Kurs und sicher auch nicht der letzte! Danke Heidi!!!!!
Ursula Baumann
Hallo Heidi,
der Tag bei dir war ein Highlight, alles war super vorbereitet und die Räumlichkeiten top, Ich habe einiges mitgenommen, da es doch was anders ist, wenn man es live sieht und unter Anleitung ausprobiert, insbesondere das Formen des Teigs.
Es war eine nette Gruppe, auch meinem Bruder hat es viel Spaß gemacht, zumal er noch keine Berührungspunkte mit Brotbacken hatte.
Danke und mach weiter so.
Liebe Grüße Ulla
Dilger Petra
Hallo Heidi,
ich habe von dem Brotback-Tageskurs für Einsteiger sehr viel mitgenommen. Besonders das „Schleifen“ der Brötchen war etwas ganz Neues für mich.
Du hast alles super vorbereitet und anschaulich erklärt. Vielen Dank dafür.
Aber nur die Übung macht den Meister! Heute habe ich mein erstes Brot zu Hause gebacken! Es ist auch ganz gut gelungen, aber ich habe etwas mit meinem Herd gekämpft.
Für einen weiteren Kurs würde ich mir wünschen, dass Du auch etwas mehr auf Backöfen ohne Bedampfung in jeglicher Form eingehst. Denn nicht jeder hat zu Hause sofort die Möglichkeiten wie Du im Deiner super ausgestatteten Lehrküche,
Alles in allem war der Kurs sehr lehrreich und die Brote und Brötchen sind super lecker!
Ich komme gerne wieder, um weiter von Dir zu lernen.
Martina
Was für ein toller Kurs. Heidi ist den ganzen Tag zu 110% präsent, hat viele Dinge schon liebevoll vorbereitet und geht wunderbar auf jeden einzelnen Teilnehmer und alle Fragen ein.
Der Kurs war ein Gamechanger und ich habe die Rezepte direkt zuhause erfolgreich nachgebacken.
Helga
Hallo Heidi,
zu Hause gab es sehr große Augen und viele Komplimente zu den tollen Backergebnissen, das war ein wunderbares Erlebnis und es hat sich jeder Euro gelohnt!
Wir hatten schon immer Spaß am experimentieren mit Sauerteig, aber es ist ein riesiger Unterschied zwischen angelesenem Halbwissen oder deiner direkten Unterweisung.
Wir haben sooo viel von dir gelernt!!!
Herzlichen Dank dafür
Ulrike
Danke, liebe Heidi, für diesen absolut perfekten Kurs!
Du hast einen SUPER Seminarraum, alles war TIP TOP vorbereitet, die Planung war PERFEKT und Du bist die geborene Seminarleiterin! Ich würde gern 2 x 5 Sterne geben, geht aber nicht…;-)
Ich freue mich schon seit dem Kurs gestern auf den nächsten Kurs im November! 🙂
Vielen, vielen Dank und bis ganz bald!
Stefan
Hallo zusammen, ich habe den Einsteigerkurs bei Heidi belegt. Ich fand wirklich alles sehr schön, hilfreich und insgesamt auch sehr gelungen. Heidi hat einen großen Erfahrungsschatz und diesen hat Sie kompetent und sehr nett weiter gegeben. Auch Ihr Schulungsraum war vorzüglich ausgestattet und vorbereitet. Ich kann diesen Kurs nur sehr empfehlen. Gruß Stefan
Barbara
Tolle und entspannte Atmosphäre, absolut professionelle und nahbare Kursleitung! Ich konnte alle meine Fragen stellen, der Kurs war ideal aufgebaut und perfekt getimed. Ich freue mich jetzt schon mein erstes Brot alleine zu backen! Ich werde DEFINITIV Folgekurse buchen.
Birgit Albers
Auch beim wiederholten Kurs bei Heidi Schlautmann lerne ich immer wieder interessante und wertvolle Tipps und Tricks für’s häusliche Brotbacken. Diese Dinge, die sie uns auf freundliche und kompetente Art zeigt und erklärt,stehen in keinem Backbuch!
Besonders das eigene Üben, verarbeiten der Teige und die große Freude über die gelungenen
Produkte sind sehr bereichernd.
Es ist eine ungezwungene, aber ungemein produktive Stimmung, auch mit den anderen Kursteilnehmern. Jeder kann sich einbringen, alle Fragen werden beantwortet und Probleme gemeinsam gelöst.
Die Krönung ist dann der Korb voll leckerer, duftender Brötchen und Brote, die Begeisterung und fast Bewunderung der Familie zuhause und der Genuß am nächsten Morgen beim Frühstück.
Die immer neue Rezeptauswahl ist abwechslungsreich und kreativ, vor allem aber auch für Nicht-Profis alltagstauglich!
Ich freue mich schon auf den nächsten Kurs!
Volker Maibaum
hat mir sehr gut gefallen, wiederholungsfähig
Maria
Auch mit Vorkenntnissen kann man hier noch jede Menge lernen , die gebackenen Brote und Brötchen sind nicht nur optisch ein Träumchen , sie schmecken auch sehr lecker.
Heidi hat keine Frage unbeantwortet gelassen, so konnten wir alle unsere Kenntnisse erweitern.
Malaika
Dank Heidis vieler Tipps und ihres breiten Wissens, das sie an uns weitergab, gibt es seit dem Kurs kaum mehr gekauftes Brot bei uns auf dem Tisch. Die 5 (!) Rezepte, die wir im Kurs backten sowie viele weitere habe ich seitdem ausprobiert und sogar meine Kinder lieben den Duft (und meist auch den Geschmack 😉) des frisch gebackenen Brotes im Haus.
Nur zu empfehlen, Heidi gibt unzählige kleinere und größere Tipps, am Ende gab es sogar noch Sauerteig mit, der seitdem gehegt und gepflegt wird.
Gerne wieder!
Sandra
Super Kurs.
Interessant, super Tipps und Tricks, kann ich nur empfehlen.
Ist nicht mein letzter Kurs gewesen.
Jessica
Auch mein zweiter Besuch in der Brotfee Backstube war wieder ein voller Genuss! Tolle Rezepte, viele Antworten und die kleinen Tipps, die den Tag zu einer wahren Freude gemacht haben. Vielen Dank Heidi für die Weitergabe Deines Wissens!
Barbara
Ansprechende Räumlichkeiten und eine lockere Gruppe, die dem Start entgegenfieberte.
Dank Heidis Vorbereitungen ging es schnell an den ersten Teig. Learning by doing statt trockener Theorie, das brachte Spaß und motivierte zum Nachfragen. Sicher, kompetent, geduldig beantwortete Heidi alle Fragen. Sie verriet Tricks und gab wertvolle Tipps fürs Nachbacken der Rezepte.
Dass richtig leckeres Brot kein Chichi braucht, sondern einfach nur gute Zutaten, Zeit und die richtige Technik, davon überzeugte uns die Verkostung am Ende des Tages.
Ein toller Kurs in toller Atmosphäre – lebendig, kurzweilig, informativ.
Vielen Dank!
Karl Heinz Hoppe
Ein wow – Kurs!
Die Zeit verging im Flug. Interessant, kurzweilig, inspirierend, kulinarisch empfehlenswert, eine Bereicherung für die Sinne.
Heidi macht das großartig, motivierend, mit viel Hintergrund, Gespür für die Gruppe, wertvollen Tricks und Kniffen, (die, im Netz zu finden Tage dauern würde), ohne Schnick-Schnack, einfach, klar, verständlich.
Heidi nimmt jeden mit, auf die Reise zu köstlichem Brot, wie man es (auch bei Bäckern) selten zu kaufen bekommt.
Für mich war dieser Kurs eine großartige Investition.
Frankenberg
Super 👍
Kursleiterin nett, kompetent .
Kursteilnehmer toll.
Tolle Rezepte, super erklärt, fehlen mir Worte um es zu beschreiben.
Rund um gelungenes Tag.
Empfehlenswert.
Die Mahlzeit war auch sehr lecker.
Vielen Dank Heidi 🤗
Horst und Inge Rauhoff
Das war ein schöner Tag und die Anreise aus Saarbrücken hat sich gelohnt. Zwei Übernachtungen im City-Motel Soest (sehr einfach aber sauber) waren notwendig, um das Backerlebnis zu erfahren. Mit vielen Vorkenntnissen zum Thema Brotbacken sind wir angereist und haben, entsprechend dem Sprichwort: “so alt wie eine Kuh, lernt man …..”, eine Reihe Neuigkeiten erfahren, was in Zukunft auch das Brötchenbacken erleichtern wird. Eine tolle Stimmung unter den Teilnehmern und eine angenehme Regie von Heidi haben dazu geführt, dass wir nach 10 Stunden viele gute Back-Ergebnisse in unserem Korb und viele Tipps im Kopf hatten und sind jetzt, wieder in Saarbrücken angekommen, immer noch am Genießen der Ergebnisse. Jetzt wird erst einmal genossen ( und unsere Kinder und Enkelkinder natürlich auch ) und dann werden wir an die Backschüsseln gehen. Wir sind uns aber sicher: es wird gelingen. Und ganz zur Not würden wir Heidi auch anschreiben. Viel Kompetenz und Backerfahrung von Heidi haben das Seminar zum Erfolg geführt. Vielen Dank.
Christa Fehmer
Ich habe den Tageskurs am 16.11.2022 besucht und war nach 10 (!) intensiven Stunden zwar leicht erschöpft, aber rundum begeistert. Heidi hat alle Fragen der wissbegierigen Kursteilnehmer ausführlich beantwortet. Der Kurs war eine abwechslungsreiche Mischung aus Theorie und Praxis. Die Ergebnisse (3 Sorten Brot und 2 Sorten Brötchen) haben wir teilweise bereits vor Ort probiert und trotzdem haben alle Kursteilnehmer:innen noch sehr viele leckere Sachen mit nach Hause genommen.
Es gab ausführliches Kursmaterial (Rezepte in einer tollen Mappe).
Wir Teilnehmer:innen (3 Männer und 5 Frauen) waren eine gut gelaunte Truppe, die neben vielen Fragen und Ernsthaftigkeit auch gerne und viel gelacht haben.
Der Kursraum ist großzügig gestaltet und sehr gut eingerichtet, die Backzutaten sind von hoher Qualität (überwiegend Bioprodukte) und die Versorgung vor Ort mit Getränken und Imbiss war ebenfalls großzügig und gut.
Und unsere Brotfee Heidi hat hier wohl ihre Berufung gefunden. Sie ist mit Leib und Seele dabei!
Schade nur, dass die Kurse fürs nächste Jahr schon fast ausgebucht sind.
Ich werde mich auf jeden Fall um einen weiteren Kurs mit anderem Thema bemühen.
Lieben Dank, Heidi!
Meike
Es war ein toller Tag mit vielen hilfreichen Tipps und Tricks! Du hast unsere Fragen geduldig beantwortet und die gebackenen Brote und Brötchen waren wirklich super!
Marita
Vielen Dank für den schönen Tag.
In entspannter Atmosphäre und mit Deiner kompetenten Unterstützung haben wir leckere Brote und Brötchen gebacken.
Mir hat besonders gefallen, dass keine Frage unbeantwortet geblieben ist.
Ich komme gerne wieder
Claudia und Andrea
Hat sehr viel Spaß gemacht, wir haben viel dazu gelernt! Der Tag war sehr kurzweilig und interessant! Heidi ist sehr kompetent und geduldig, hat die einzelnen Schritte sehr gut erklärt! Der Kurs ist sehr empfehlenswert!!
Lilli
Sehr empfehlenswert und interessant, hatte sehr viel Spaß gemacht beim Backen .Würde es immer wieder machen und werde mich auch für andere Kurse bewerben.
Monique
Ein wirklich toller Kurs! Ich habe sehr viel davon mitgenommen und es war einfach perfekt organisiert!
Vielen Dank für Deine Mühe!
Petra
Toller Einstieg zur großen Welt des Brotbackens, super Vorbereitung durch Heidi und leckere Brote und Brötchen gebacken, die wir anschließend mit nach Hause nehmen konnten
Lore
Der Tageskurs bei Heidi war einfach super. Alles war professionell vorbereitet, der Kursinhalt leicht
verständlich und es hat sehr viel Spaß gemacht. Ich komme bestimmt zu einem weiteren Kurs
nach Lippetal.
Liane Schaarmann
Es war ein rundherum toller Tag,
der viel Spaß gemacht hat und meine Erwartungen mehr als erfüllt hat. Angefangen bei Heidi, die uns Teilnehmern, auf freundliche, entspannte und geduldige Weise, sehr viel Brotback-Wissen vermittelt hat und auf alle Fragen eine Antwort geben konnte. Ich konnte durch ihre Anleitung und so vielen Technik-Tipps endlich verstehen
was bei meinen eigenen Rezepten und deren Umsetzung nicht wirklich zum perfekten Brot führte.
Die “Backstube” hat alles was eine Lehrküche braucht, bietet viel Platz und ist freundlich und praktisch eingerichtet. Was Leckeres zum snacken und reichlich Getränke gab es außerdem.
Ich kann diesen Brotbackkurs jedem, der darüber nachdenkt teilzunehmen, absolut empfehlen.
Moni
Ein rundum gelungener Backtag in Heidis toller Backstube! Mir hat vor allem gefallen, dass Heidi einerseits sehr kompetent ist, andererseits aber alles so pragmatisch aufbereitet, dass ich sicher bin, die schönen Rezepte auch in meiner 08/15-Küche nachbacken zu können. Vielen Dank auch an die fleißige Spülfee Luca :-)).
Beatrix
Ein perfekter Tag!
Auch meine Erwartungen wurden deutlich
übertroffen. Die neuen Räumlichkeiten sind sehr ansprechend aber auch praktisch eingerichtet. Bei unserer Ankunft war der Frühstückstisch bereits sehr appetitlich gedeckt – mit leckeren frisch gebackenen Broten. Es war alles super vorbereitet. Mit der Rezeptauswahl hat Heidi verschiedene Techniken abgedeckt und es war für jeden Geschmack was dabei. Für mich besonders positiv…alles Bio! Alle Fragen wurden kompetent, geduldig, ausführlich und auf den jeweiligen Wissensstand zugeschnitten, beantwortet. Am Ende des Tages konnte jeder Teilnehmer seine selbstgebackenen Leckereien mit nach Hause nehmen. Und das alles zu einem fairen Preis. Vielen Dank Heidi! Ich werde bestimmt noch mal an mindestens einem deiner Kurse teilnehmen.
Magdalena
Vielen, vielen Dank für den äußerst lehrreichen, sehr unterhaltsamen und professionell durchgeführten Tageskurs. Ein Muss für jeden, der selbst Brot backen möchte.
Danke und eventuell bis zum nächsten Mal zur Auffrischung!
Doris
Super, meine Erwartungen wurden übertroffen! Lecker Brot und Brötchen, eine sehr nette kompetente Heidi. Habe viel Wissen mitgenommen und werde auf jeden Fall noch einen Kurs belegen!
Berthold
RUNDUM GELUNGEN!
Der Tageskurs war ein Geschenk meiner Familie, über das ich mich sehr gefreut habe. Die Erwartungen an den Kurs waren schon hoch, da ich selbst schon öfter Brot gebacken und mich seit einiger Zeit auch an den Sauerteig herangewagt habe. Ich muss sagen; meine Erwartungen wurden übertroffen! Hier hat alles gestimmt. Ich habe vieles dazu gelernt, konnte auch erkennen, was ich bisher falsch gemacht habe und viele Anregungen mitnehmen. Die Räumlichkeiten waren hell, freundlich und groß genug, um 8 Hobbybäcker mit Rührschüsseln unterzubringen. Heidi hat den Kurs freundlich, kompetent und geduldig geleitet und ist auf alle Fragen eingegangen. An der Stelle nochmals Danke an Heidi für einen sehr gelungenen Tag. Danke auch an Heidis Tochter, die fleißig geholfen hat, die Ordnung in der Backstube wieder herzustellen 😉
Ich werde sicher noch mal einen weiteren Kurs besuchen. LG B.Vohle
Irina
Der Kurs war einfach fantastisch, bin begeistert! Ich möchte schon jetzt wieder bei einem Tageskurs mitmachen!
Karin
Ich würde einen Kursus noch einmal mitmachen.