Gelingsicher mit Dinkel backen

Den Dinkel-Kurs habe ich gebucht, weil wir bei verschiedenen Produkten festgestellt haben, daß uns Dinkel-Produkte oft besser schmecken als die Varianten mit Weizen – und weil ich mit meinen ersten Brotback-Übungen zwar leckere Brote bekommen habe, aber eben nicht so richtig mit Krume und Konsistenz zufrieden war. Und: wenn man in Rezepten liest, der Teig solle “geschmeidig” sein – was heißt das denn? Stimmt da meine Definition von “geschmeidig”, oder ist etwas ganz anderes gemeint? Da geht nichts über eine angeleitete Praxiserfahrung, also ein Kurs wie von Heidi angeboten. Selber den Teig kneten, anfassen, verarbeiten und dabei eben genau die Tips bekommen, die man braucht, um ein wirklich gutes Brot, wo nicht nur der Geschmack paßt, sondern eben auch Kruste und Krume passen.
Was den Kurs auszeichnet neben der sehr guten Vorbereitung und der fachkundigen Anleitung von Heidi (und den guten Rezepten) ist auch der Austausch. Man macht ggf. vor Ort kleine Fehler (unbewußt), die dann korrigiert werden. Man lernt aus den Erfahrungen der anderen Kursteilnehmer, da zahlt sich auch aus, daß die Teilnehmerzahl übersichtlich ist.
Der Kurs war für mich Gold wert, weil ich nun wirklich gute Dinkelbrote und Brötchen hinbekomme – und nun viel besser bewerten kann, was schief gelaufen ist, wenn das Ergebnis mal nicht den Erwartungen entspricht.
Ich kann die Kurse bei Heidi nur empfehlen. In so einer angenehmen Atmosphäre macht das Backen mit Gleichgesinnten richtig Spaß, man lernt sehr viel, eine echte Bereicherung. Vielen Dank dafür.

Die weite Anreise hat sich gelohnt, der Kurs war rundum toll. In sehr netter Atmosphäre wurden in Zweiterteams sechs ganz unterschiedliche Rezepte für Brote und Brötchen zubereitet. Mit Hefe und/oder Sauerteig, verschiedenen Vorteigen und allerlei Zutaten, die vor allem eines gemeinsam hatten: sie zaubern traumhaft schöne und leckere Ergebnisse.
Der richtige Umgang mit festeren und weichen Teigen wurde genauso geübt wie die Frage geklärt, wie vermieden werden kann, dass der Teig klebrig und schwer formbar wird.
Heidi und Michaela waren jederzeit mit Hilfe oder Rat zur Stelle – und beim leckeren Abend- und Mittagessen wurden erste Produkte ofenfrisch verkostet, der sehr umfangreiche Rest durfte mit nach Hause.
Inzwischen hat sich bewiesen, dass die Rezepte wirklich gelingsicher sind und das Gelernte Zuhause genauso gut klappt wie im Kurs.

Meine Erwartungen wurden übertroffen. Wir bekamen ein super Ratschläge für die Herstellung von Dinkel Brot und Brötchen. Fragen wurden ausführlich beantwortet. Zum Schluss konnten wir leckeres Brot und Brötchen mit nach Hause nehmen. Ich kann den Kurs nur empfehlen.

Vielen Dank Heidi für den sehr gut organisierten Kurs in netter Atmosphäre. Ich habe viel dazu gelernt und freue mich schon das neue Wissen bald anzuwenden.
Der Kurs hat uns die Möglichkeit gegeben verschiedene Brote (und auch Brötchen) zu backen. Die Auswahl der Rezepte hat mir gut gefallen.
Auch die Verpflegung war sehr lecker.
Vielen Dank auch an Michaela für die nette Begleitung.
Gern bin ich wieder mal bei einem Kurs dabei.

Das Gesamtpaket des Kurses war richtig prima: der Kursort war sehr einladend und alles Nötige gut vorbereitet, Die zahlreichen Fragen fanden eine verständliche Antwort, die Anleitungen waren hilfreich und am Ende habe ich nicht nur leckere Brote und Brötchen mit nach Hause genommen, sondern auch viele gute Anregungen für das Backen mit Dinkel.
Beide Kursleiterinnen haben durch ihre entspannte Art für zwei interessante Tage gesorgt!

Ein liebevoll vorbereiteter und super organisierter Backkurs.
Atmosphäre, Räumlichkeiten, Materialien….man spürt das Herzblut, was Heidi hier reinlegt, in jedem Detail.
Ich habe viel dazugelernt und fürs Backen zu Hause jede Menge Input mitgenommen!

Es war ein toller Kurs. Heidi und Thomas ihr seid ein tolles Team. Die Tipps und „Tricks“ eines erfahrenen Bäckermeisters und einer erfahrenen Hobbybäckerin sind klasse und lassen sich in der Praxis gut umsetzen und das Backen mit Dinkel funktioniert nun auch zu Hause sehr gut.
Danke für eure Geduld alle Fragen zu beantworten und dass Thomas uns einen Einblick in die Arbeit eines Profibäckers und seiner Backstube gab.
Die Verpflegung von euch beiden war wieder super lecker .

Vielen Dank Thomas und Heidi für diesen super tollen Kurs! Es war sehr lehrreich: das Fachwissen von Thomas als Profi und Heidis Tipps und Kniffe aus Hobbybäckersicht haben sich wunderbar ergänzt. Die Back-Ergebnisse waren vom Geschmack und der Haltbarkeit super. Das Dinkel-Mischbrot war auch am fünften Tag immer noch saftig. Dank Euch werde ich mich jetzt auf weitere Brotrezepte mit Dinkel stürzen. Sehr empfehlenswert!

“Schwer zu händeln”, “backt trocken”, “Dinkel ist ‘ne Diva”, … Alles Gründe, warum ich beim Dinkel trotz jahrelanger Backerfahrung etwas zurückhaltend war. Nun weiß ich: alles falsch, wenn man es richtig macht!
Und wie man es richtig macht, kann man in diesem Kurs lernen. Die Backergebnisse aus dem Kurs sind wahnsinnig lecker und nicht ansatzweise trocken!

Heidi und Thomas sind ein tolles Dozententeam und wurden nicht müde, unsere Fragen zu beantworten. Besonders das Zusammenspiel Hobbybäcker/Profi hat mir sehr gut gefallen. Thomas gab geduldig Einblicke in die Welt der Profibäcker, die ich so noch nicht kannte. Neben dem “offiziellen Kursprogramm” habe ich viele Tipps notiert und freue mich schon auf die Umsetzung.

Ich habe viel gelernt und Spaß macht das Ganze auch noch 🙂 ! Vielen Dank euch beiden, Heidi und Thomas, für diesen hervorragenden Kurs!