Salvatore Mandellino ist Pizzaweltmeister 2019 — und bei der Brotfee in Lippetal gibt es gleich drei Pizzakurse mit ihm. Welcher der richtige ist, hängt davon ab, wo du gerade stehst: Hast du bereits einen Pizzaofen? Willst du die Grundlagen lernen oder tiefer in Teigführung und Technik einsteigen? Die drei Kurse decken genau diese drei Ausgangssituationen ab — jeder davon richtet sich an eine klar andere Zielgruppe.

Direkt zum richtigen Kurs:

Neapolitanische Pizza mit Weltmeister Salvatore Mandellino

Echte Neapolitanische Pizza — für alle mit Pizzaofen

Wer zuhause einen Pizzaofen hat, ist hier richtig. Echte neapolitanische Pizza braucht extreme Hitze — über 400 °C, kurze Backzeiten, der charakteristische Leopardenmuster-Rand. Genau das steht in diesem Kurs im Mittelpunkt.

Salvatore zeigt sein Weltmeister-Rezept für die klassische Neapolitana und einen römischen Pinsateig. Einen klassischen Pizzateig knetest du per Hand, Salvatores neapolitanischen Teig mit der Knetmaschine — so lässt sich der Unterschied direkt spüren. Vorbereitete Teiglinge in verschiedenen Reifestadien machen deutlich, warum Geduld bei der Teigführung keine Tugend, sondern eine Zutat ist. Den Abschluss macht eine süße Pinsa als Dessert-Variation.

Für wen: Alle, die einen Pizzaofen besitzen — egal ob Gas oder Strom
Niveau: 2 von 5
Dauer: ca. 3–4 Stunden (dienstags, 15–18/19 Uhr)
Teilnehmer: max. 12 Personen
Preis: 165 €

Zum Kurs „Echte Neapolitanische Pizza mit Weltmeister Salvatore Mandellino”

Was Teilnehmer sagen

„Der Kurs hat nicht nur großen Spaß gemacht, sondern war auch unglaublich lehrreich. Die Inhalte wurden verständlich erklärt, die Atmosphäre war locker und man hat gemerkt, mit wie viel Leidenschaft der Kurs geleitet wurde. Ich fühle mich jetzt deutlich sicherer beim Pizzabacken.” – Katja

„Intensiv – jawohl. Informativ – sowas von. Lecker – erst recht. Spaß – hatten wir die ganze Zeit. Danke für den tollen Kurs!” – Ulla

„Habe schon 2 andere Pizza Kurse hinter mir, aber dieser Kurs sprengt alles. Salvatore erklärt alles sehr ausführlich und ist für alle Fragen offen.” – Thomas

Pizzakurs aus dem Haushaltsbackofen mit Salvatore Mandellino

Pizza aus dem Haushaltsbackofen — für alle ohne Pizzaofen

Noch keinen Pizzaofen? Kein Problem. Mit der richtigen Teigführung, einem Pizzastein oder Backstahl und dem Profi-Wissen von Salvatore lassen sich auch aus dem normalen Haushaltsbackofen Pizzen herausholen, die sich wirklich sehen lassen — direkt zuhause reproduzierbar.

Der Kurs dreht sich um die Teigführung: Mehlauswahl, Kneten, Reifezeit. Dann geht es ans Backen — wie Pizzastein oder Backstahl, die richtige Einschubhöhe und Temperatur zusammenspielen und wie sich all das an den eigenen Ofen anpassen lässt. Belegt wird klassisch und kreativ, alles wird vor Ort verkostet.

Für wen: Alle, die zuhause mit normalem Backofen arbeiten — Vorkenntnisse nicht nötig
Niveau: 1 von 5
Dauer: ca. 4 Stunden (dienstags, 15–19 Uhr)
Teilnehmer: max. 12 Personen
Preis: 165 €

Zum Kurs „Die perfekte Pizza aus dem Haushaltsbackofen”

Was Teilnehmer sagen

„Der Kurs war super und hat sich richtig gelohnt. Alle Fragen wurden geduldig und ausführlich beantwortet, wir haben einige Tricks gelernt und (ungelogen) die beste Pizza genossen, die wir je gegessen haben. Hätte nie gedacht, dass das mit einem 08/15 Ofen möglich ist.” – Julia

„Das war erneut ein sehr guter und lehrreicher Kurs in sehr angenehmer und lockerer Atmosphäre. Man hat einen sehr guten Einblick in die Kunst des Pizzabackens bekommen — und das noch unter Anleitung eines echten Profis!” – Sabine

„Ein kurzweiliger und interessanter Kurs. Ich habe einiges dazugelernt. Die Tipps und Hinweise waren gut verständlich, die Backergebnisse köstlich.” – Andreas

Pizzakurs 2.0 für Fortgeschrittene mit Salvatore Mandellino

Pizza 2.0 — für alle, die tiefer einsteigen wollen

Du backst schon Pizza und willst mehr? Mehr Kontrolle über den Teig, mehr Verständnis für Autolyse und Vorteige, mehr Sicherheit beim Formen. Dieser Kurs setzt Grundkenntnisse voraus — und geht dann wirklich in die Tiefe.

Die Teige werden eigenverantwortlich in 2er-Teams geknetet, jedes Team unterstützt von einer GRAEF MYestro Knetmaschine. Im Mittelpunkt stehen Autolyse, Biga, Vorteige und Direktteige, das richtige Auskneten mit Teigtemperatur und Fenstertest, das Schleifen von Teiglingen und das mehrfache Formen, bis die Handgriffe sitzen. Ein wichtiger Hinweis: Die mitgenommenen Teige sollten am nächsten Tag zubereitet werden — das bitte beim Buchen einplanen.

Für wen: Alle mit Grundkenntnissen in der Pizzazubereitung, die technisch tiefer einsteigen wollen
Niveau: 4 von 5
Dauer: ca. 3–4 Stunden (dienstags, 15–18/19 Uhr)
Teilnehmer: max. 10 Personen
Preis: 165 €

Zum Kurs „Pizza 2.0 für Fortgeschrittene”

Was Teilnehmer sagen

„Kurz und knapp: der Kurs war toll und ich habe einiges auffrischen können. Die beiden Kursleiter Heidi und Salvatore sind wie immer Klasse und stehen neben tollen Erklärungen auch bei der direkten Arbeit mit dem Teig immer hilfreich zur Seite.” – Christian

„Ein toller Kurs, bei dem man wirklich einiges lernt. Heidi und Salvatore führen einen durch einen gut organisierten Kurs, bei dem genug Zeit für Fragen ist. Die Kurse sind nicht zu groß, die Ausstattung ist top.” – Daniel