Es ist die Zeit für gutes Brot!
Nachhaltige Ernährung liegt wieder voll im Trend. So gehen auch immer mehr Menschen dazu über ihr Brot selbst zu backen. Gesundes Brot zu backen hat eine lange Tradition. Wir zeigen Ihnen, wie auch Sie mit einfachen Mitteln gut verträgliches Brot selbst backen können.
Keine Angst vor Sauerteig
Mit Sauerteig erfolgreich zu backen ist gar nicht so schwer, wie sich viele das vorstellen. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt es Ihnen garantiert. Diese zeigen wir Ihnen gerne. So bekommen auch Sie ein unvergleichliches Aroma ins selbst gebackene Brot.
Wir sind keine Profis!
Auch wir sind Hobbybäcker, konnten aber in den letzten Jahren viel Erfahrung mit dem Backen von gesundem Brot sammeln. Genau deshalb sind unsere Backkurse und Rezepte auch für Anfänger so gut verständlich und einfach nachzuvollziehen.
Aktuelle Kursangebote - Brotbackkurse online & Präsenzkurse
Brotfee – Brötchenkurs Spezial (wochentags 5 Std.)
Brotfee – Tageskurs (wochentags 10 Std.)
Dinkelbäckerei – Gelingsicher mit Dinkel backen
Neapolitanische Pizza mit Weltmeister Salvatore Mandellino
TV-Beiträge über die Brotfee
Brotfee Presse
"Die Brotfee sendet aus Oestinghausen"
Als PDF lesen: Soester-Anzeiger 10.02.2021
Online lesen: Artikel in der Online-Ausgabe des Soesters Anzeigers
TV-Beitrag im hr-Fernsehen
TV-Beitrag in der HR-Mediathek: Alles Wissen: Brot und Getreide
Radio Interview "hr1 am Vormittag"
Im hr1 Radio wurde ich in einem kurzen Interview zu Tipps rund um den Einstieg ins heimische Brotbacken befragt. Dazu finden sich auch 2 meiner Rezepte zum Nachbacken auf der Homepage des hr1.
Wie funktioniert ein Online-Backkurs
Wolfgang Schüttler vom mipano Ohrenbrot Podcast berichtet über seine Teilnahme beim Baguette-Onlinekurs mit Björn Hollensteiner und mir. Wer schon immer einmal wissen wollte, wie es einem als Teilnehmer:in ergeht, kann hier einmal reinhören und sich ein genaueres Bild machen.
Rezeptideen- und Vorschläge
Sesam-Möhren-Wickel für den Grillabend
Möhre trifft auf Sesam! Mal ein ganz anderes Brot als Beilage zum Grillabend! Optisch und geschmacklich ein Highlight!
Rezept zum Rosenmontag: Berliner Ballen
Was wäre Karneval (Fasching, Fastnacht) ohne das Traditions-Fettgebäck? Genau! Möglich – aber sinnlos!
Brotfee Coaching
Eigentlich sind Sie schon ein:e erfahrene:r Brotbäcker:in und meistens klappt auch alles schon sehr gut, aber der Sauerteig bereitet Ihnen immer noch Schwierigkeiten? Oder wollen Sie mal etwas ganz Neues ausprobieren und wissen noch nicht, wie sie an die Sache ran gehen sollen? Dann ist ein privates Coaching vielleicht genau das Richtige für Sie. Denn egal, was Sie noch lernen oder verbessern wollen, in einem privaten Coaching nehmen wir uns ausschließlich Zeit nur für Sie und Ihre persönlichen Fragen.
Durch unsere jahrelange Erfahrungen rund um’s Thema Backen, können wir Ihnen sicher mit unseren Expertentipps weiterhelfen. Und sollte uns einmal eine Frage / Aufgabe zu knifflig sein, sind wir in der Hobbybäcker-Szene gut vernetzt und finden den richten Ansprechpartner für Ihr Anliegen.
Gemeinsam sorgen wir dafür, dass auch Sie zu Ihrem perfekten Brot kommen.
Brotbacken als Hobby entdecken
Neulinge in der Kunst des Brotbackens stellen meist schnell fest, dass dieses Thema doch sehr verwirrend sein kann. Allein die vielen Fachbegriffe in den Backkursen können Anfänger irritieren. Begrifflichkeiten wie Sauerteig, der gefüttert werden will, lange Teigführung, Gärkörben, Autolyse, Stock- und Stückgare, Kerntemperatur, Krume, Kruste und so weiter, sind für sie meist noch spanische Dörfer.
Dank unserer Brotbackkurse werden Sie mit diesen Begriffen allerdings schnell etwas anzufangen wissen. Wir gehen hierbei ganz praktisch vor und richten uns nach den Brotrezepten des bekannten „Brotdocs“ Dr. Björn Hollensteiner. Dabei backen wir in ganz normalen Haushaltsbacköfen. Da sich jeder Teilnehmer aktiv beteiligt, lernt er alles rund um ´s Brot backen von Anfang an. Vom Öffnen der Mehltüte, über ´s Brotteig kneten, bis zum Anschneiden des fertigen Brotlaibes lassen wir keinen Arbeitsschritt aus. Ebenfalls zum Kurs gehört eine Mühlenführung mit einer kleinen zusätzlichen Überraschung. Dass dies möglich ist, verdanken wir unserem Partner, der Biomühle Eiling.
Verträgliches Brot zu backen ist keine Zauberei.
In unseren Brotbackkursen bringen wir Ihnen mehr bei als nur Teig kneten. Sie lernen bei uns auch alles darüber, was gesundes Brot eigentlich ausmacht. Diese Erkenntnisse haben eine lange Tradition, sind aber leider inzwischen stark in Vergessenheit geraten. Nicht nur eine gekonnte Sauerteig-Verarbeitung will gelernt sein. Deshalb erhalten Sie bei uns auch Informationen rund um das Thema FODMAPs. Darunter versteht man bestimmte Kohlenhydratverbindungen, die zu verschiedenen Verdauungsbeschwerden führen können, unter denen heutzutage ja viele Menschen leiden. Empfindliche Personen sollten also eine FODMAP-arme Ernährung anstreben. Wie Sie ein Brot backen, das sich auch in die diese Ernährungsweise integrieren lässt, erfahren Sie ebenfalls in unseren Kursen.
Unsere Freunde, Förderer und Partner
Bleiben Sie informiert!
Begeisterung verschenken
Schenken Sie mit unseren individuellen Gutscheinen etwas ganz Besonderes und machen Sie so Ihren Lieben eine Freude. So können sich Freunde, Bekannte und Verwandte einen zu ihren Interessen und zu ihrem Terminplan passenden Kurs aus dem Programm aussuchen. Dabei können Sie sowohl komplette Kurse verschenken oder auch nur einen Teilbetrag, der dann auf den Kurs angerechnet wird.